東京都
鮨 一幸[寿司]
東京都中央区銀座5-11-12 日総第26ビル3F
「心が動く鮨を握りたい」。
その一心で食材と向き合い、考え抜いた技とセンスに感服。
2024年8月、札幌から東京・銀座へ移転。ウェイティングバーを併設する一流を極めた空間に。工藤氏自身は変わらず「厳選に厳選を重ねた食材。その命を最高の形で全うさせ、真の価値を伝えることこそ鮨職人の仕事」という信念を持って食材と向き合っている。空間、道具、器、立居振る舞いまで一貫した美学が貫かれた隙のない仕事、もてなしにより客は味覚が研ぎ澄まされ、計算され尽くしたコースを堪能することができる。